El “Tercer Estudio de Mermas en el Sector Retail en Guatemala”, desarrollado por WWF en conjunto con GS1 Guatemala, pone en evidencia la necesidad urgente de fortalecer el trabajo colaborativo entre los distintos actores de la cadena alimentaria para enfrentar uno de los principales desafíos del sector: la pérdida y desperdicio de alimentos.
El estudio destaca que las mermas no son un problema exclusivo del punto de venta, sino que se generan a lo largo de todo el proceso, desde la producción y el almacenamiento, pasando por la distribución y la logística, hasta llegar a la venta final. Ante este panorama, el documento subraya que solo mediante estrategias coordinadas, medición constante y adopción de buenas prácticas es posible reducir de manera significativa estas pérdidas, mejorar la eficiencia operativa y disminuir el impacto ambiental asociado.
Asimismo, el informe resalta la importancia de implementar procesos más inteligentes de gestión de inventarios, optimizar la planificación de la demanda y fomentar modelos de economía circular que permitan dar una segunda oportunidad a los alimentos que, aunque no cumplen con ciertos estándares comerciales, siguen siendo aptos para el consumo humano.
En este contexto, Sálvame toma estos hallazgos como una base técnica y estratégica para impulsar soluciones prácticas y accionables enfocadas en el rescate de alimentos en buen estado. A través de la recuperación y redistribución de excedentes, la iniciativa contribuye a reducir las mermas, generar valor para comercios y productores, y promover un sistema alimentario más eficiente, responsable y sostenible, alineado con los desafíos actuales del país.